Проработанные варианты вкусовых вариаций булочек для хлебной корзины с овощными соками и разными видами муки. Рецепт включает ингредиенты, замес, ферментацию и формовку, а также рекомендации по выпечке. В статье также представлены вкусовые модернизации рецепта.

Предлагаем 9 лучших и точных рецептов зеркальной глазури от профессиональных кондитеров! В статье приведен рецепт карамельной зеркальной глазури от Андрея Рудькова с подробным описанием ингредиентов и приготовления. В статье также указаны рекомендации по выбору красителей для глазури.

Инвертный сироп - необходимый ингредиент в рецептах муссовых тортов. Он получается путем гидролиза сахарозы и имеет множество преимуществ перед обычным сахаром. В статье рассказывается о технологии приготовления, выборе кислоты, свойствах и преимуществах инвертного сиропа.

В статье представлены 5 вариантов маринада для шашлыка, рёбер и других мясных блюд: медово-горчичный маринад со свежим имбирем, йогуртовый маринад, гранатово-имбирный маринад, мятный маринад и пивной маринад. Также предлагается подписаться на рассылку от Profkitchen для получения профессионального контента для поваров и кондитеров бесплатно.

История происхождения канапе - популярной мини-закуски для фуршетного стола. К XVII веку во Франции сложились стандарты сервировки стола, согласно которым основным блюдам предшествовали мини-закуски. Однако корни слова 'канапе' уходят в античность, где оно обозначало ложе с пологом от москитов. Французы первыми придумали насаживать кусочки различных деликатесов на шпажки, тем самым создавая аппетитные слоеные закуски с незабываемым вкусом.

Статья описывает бракеражный журнал, который необходим для проверки качества кулинарных изделий на предприятиях общественного питания. В статье приведены критерии оценки качества продукции и форма журнала, в которую заносятся данные об оценке качества, дате и времени изготовления, наименовании продукции, ответственном исполнителе и разрешении к реализации.