Инвертный сироп - необходимый ингредиент в рецептах муссовых тортов. Он получается путем гидролиза сахарозы и имеет множество преимуществ перед обычным сахаром. В статье рассказывается о технологии приготовления, выборе кислоты, свойствах и преимуществах инвертного сиропа.